Supreme de Volaille à la Glace COCO-CURRY

Suprême de volaille mariné dressé en éventail, blé Ebly aux tomates et ciboulette, sauce aigre-douce. Faire mariner le suprême de poulet ou de dinde dans de l’huile d’olive avec curry, safran et poivre de Cayenne. Rôtir des deux côtés. Couper en éventail. Cuire le blé Ebly dans de l’eau salée, égoutter et mélanger avec des dés de tomates et de la ciboulette hachée ainsi qu’une noix de beurre rose Luxlait. Pour la sauce mélanger le contenu d’une petite bouteille de sauce aigre-douce avec du fond de volaille brun. Dresser l’éventail de volaille, incliner contre le blé Ebly que vous dressez en rond à l’aide d’un emporte-pièce. Napper de la sauce aigre-douce. Finir avec la décoration de chips de noix de coco et branche de ciboulette. Glace/sorbet servis avec ce plat: glace curry-coco. Ce plat se marie également à merveille avec une glace pain d’épice.